純米大吟釀是貼金的東西 , 看這支玉乃光便知道 . 玉乃光是香港很容易便找得到的 , 在大型日資百貨超市便一定有他. 這篇日誌不是談及貼金的東西 , 而是米種「雄町」.
雄町米是釀製清酒的「元老」, 日本人開始造酒時就是用雄町米 , 什麼五百萬石 , 山田錦也只可以叫他爸爸 . 雄町米在1859年正式引入日本 , 但至今產量偏低 , 原因就是因為很難服侍 , 雄町米不可以使用化學肥料 , 不然會產生怪味 , 再者雄町米十分脆弱 , 經不起丁點的蟲害 , 在農業科技愈來愈成熟的世界 , 山田錦和五百萬石可以大量種植的米種成為了主流.
香氣是標準吟釀香 , 熟白色果實 , 酒體是full , 酒精表現優秀 , 順口醇厚 , 完全體驗不到17度酒精 , 些少刺鼻的都沒有 , 酸度medium , 合適 , 收結平實的米香finish . 在口腔中因為酒體很醇很厚的關係 , 偏甜酸度足夠平衡 , 都是舒服的 , 可以多喝 , 配小食時更「過隱」, 不知不覺便會一支 , 這是一支最佳的「體驗酒」, 想了解什麼是 「純米大吟釀」, 或者想知道純米大吟釀會帶出什麼特色的話 , 這支是價錢合理內容足夠的選擇 , 但要求特別一點的話 , 這支欠缺 .
等級 : 純米大吟釀
米種 : 雄町
精米步合 : 50%
水源 : 桃山伏水
價格 : $180 hkd ( 180ml )
我的評分 : 7 / 10
建議食物配搭 : 高級料理
酒莊地區 : 京都市 (伏見区)
產米地區 : 岡山県
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