日本人釀造「濁酒」的歷史也就是釀酒史的「最初」. 很多人包括我自己在內 , 在初接觸日本酒的時候都只能數出「清酒 , 清酒 and 清酒 」 , 也曾以為清酒就是日本酒的一切 , 不過只需認真的思考一下 , 數百年前日本人開始釀酒 時是不會過濾的 , 會把一切發酵前和發酵後的共冶一爐 , 自自然然本身造出來的酒是不會「清」的 , 頂多都只是奶白色 .
濁酒是「增田德兵衞家」首創 , 流傳至今 , 而月之桂的濁酒更加是巿面上少有的純米大吟釀等級 , 因能夠買得到多為本釀造或吟釀 , 而更獨特的是月之桂是保存了發酵時的氣體 , 所以這是Sparkling來的.
香氣是清優的 , 吟釀香的熟果類 , 熟桃,熟雪梨,焗士多啤梨 ,一絲絲的酸青蘋果 . 酒體medium , 酸度medium+ , 酒精表現良好 , 收結帶有明顯的辛辣 , spicy的辛辣 . 在口腔中是輕型的 , 縱使香氣可能給了你一個錯覺 ,以為是厚大類 , 高酸度帶來很好的開胃感覺 , 氣泡的表現帶刺激的 , 在你的舌頭上有輕輕針刺的感覺 , 整體而言是細膩的 , 優雅 , 可以用作細心品嚐之用 , 內容足夠 , 是我目前喝過最好喝的濁酒 .
等級 : 純米大吟釀
米種 : 祝
精米步合 : 50%
水源 : 不明
價格 : $400hkd
我的評分 : ８ / 10
建議食物配搭 : 高級料理
酒莊地區 : 京都市－伏見区
產米地區 : 京都市
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